Les 4 piliers du Carré des Songes
L'Herboristerie Culinaire - Redonner du sens à l’assaisonnement.
Passionné de cuisine, une question s’est imposée à moi au fil des recettes : que contiennent réellement les petits flacons que nous utilisons chaque jour ? D’où viennent ces plantes, qui les a récoltées, et quel chemin ont-elles parcouru avant d’arriver dans nos cuisines ?
J’ai donc choisi de créer une épicerie fine maîtrisée de A à Z. Les plantes aromatiques proviennent de mon champs, et sont transformées directement sur place. Les produits sont ainsi authentiques, traçables et avec une faible empreinte carbone. Et naturellement, sans colorant ni conservateur.
Si je ne produis pas moi-même le sel, le sucre ou les vins utilisés dans certaines compositions, je les sélectionne avec la même exigence : des productions françaises, issues de l’agriculture biologique, à taille humaine, portées par des producteurs dont les valeurs résonnent avec ma démarche.
J'espère qu'ils égaieront vos assiettes et vous (re)donneront le plaisir de cuisiner.
>>> Retrouvez tous les produits sur ce site dans la BOUTIQUE <<<
A l'image d'un restaurant, la carte est courte, en quantité limitée et changera au fil des saisons, des récoltes, et de l'humeur du Chef (d'exploitation).
La Maison des Songes - Un gîte au cœur de l'exploitation
Une destination nature aux portes de Paris
Situé à seulement 1 h 15 de Paris, le gîte est pensé et décoré comme une maison de campagne reprenant les codes de l'hôtellerie . Pouvant accueillir de 1 à 6 personnes, elle est idéale pour un séjour en famille, entre amis ou lors d'un déplacement professionnel ou résidence artistique.
Bien que situé au cœur de l'exploitation de Plantes Aromatiques et à proximité directe de notre habitation, le gîte est une maison totalement indépendante, pensée pour préserver votre tranquillité et votre intimité.
Au petit matin, n'oubliez pas d'observer les lapins !
Vous profiterez d'un emplacement privilégié pour découvrir les richesses de la région :
- Dreux, sa Chapelle Royale, l'étang de Mézières-Écluzelles : environ 15 km
- Maintenon et son château : environ 30 km
- Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse : environ 35 km
- Chartres et sa célèbre cathédrale : environ 40 km
- Giverny : environ 65 km
- Versailles : environ 80 km
- Paris : environ 90 km
Entre patrimoine, gastronomie, marchés de producteurs, randonnées, véloroutes et découverte du monde agricole, l'Eure-et-Loir révèle une campagne élégante, préservée et encore confidentielle.
>>> Découvrez la Maison des Songes dans la rubrique dédiée au gîte <<<
(en projet) L'Apiculture
Les abeilles, gardiennes de la biodiversité du Carré
Prochainement, l'exploitation accueillera une vingtaine de ruches, en parfaite harmonie avec la production de plantes aromatiques.
Bien plus qu'une activité apicole, les abeilles jouent un rôle essentiel dans l'équilibre de notre écosystème. En assurant la pollinisation des fleurs, elles favorisent le développement des plantes aromatiques, des arbres fruitiers, des haies champêtres et de l'ensemble de la flore sauvage qui compose notre environnement.
Leur présence contribue à préserver la biodiversité, à renforcer la richesse des paysages et à offrir un habitat propice à de nombreuses autres espèces, des papillons aux oiseaux.
Au fil des saisons, les visiteurs pourront observer cette nature en mouvement, découvrir le rôle indispensable des pollinisateurs et mieux comprendre les liens qui unissent paysannerie, biodiversité et alimentation.
Et naturellement, vous pourrez vous régaler d'un miel local !
(en projet) Le Jardin des Songes
Un Carré Médiéval Pédagogique
Inspiré des jardins du Moyen Âge, le Jardin des Songes sera composé de quatre carrés, évoquant les quatre éléments et fleuves du paradis. Ce jardin invitera petits et grands à explorer les plantes d'hier et d'aujourd'hui : plantes aromatiques, médicinales, potagères, tinctoriales, mellifères et aussi quelques curiosités !
La cuisine occupera une place essentielle. Les visiteurs pourront goûter les herbes aromatiques et fleurs comestibles, découvrir des associations de goûts parfois oubliées et s'inspirer de recettes où les plantes sont au centre de l'assiette.
Un clin d'oeil à l'apiculture permettra au cours de la visite de mieux comprendre le rôle indispensable des abeilles et des autres insectes pollinisateurs dans l'équilibre de nos écosystèmes.
Ce Carré Médiéval s'articulera autour de quatre missions originelles des Jardins des Simples :
- Méditer : prendre le temps d'observer et de retrouver le calme au contact du vivant.
- Savourer : redécouvrir les plantes par leurs parfums, leurs saveurs et leurs usages culinaires.
- Célébrer : au fil les saisons, partager les traditions et les moments de convivialité.
- Prendre soin : mieux comprendre les vertus des plantes, préserver la biodiversité et transmettre les gestes qui respectent la nature.
